Halloumi met aardpeer-spinaziestamppot

Name: Halloumi met aardpeer-spinaziestamppot Met zongedroogde tomaten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Jerusalem artichoke; 500 g Potatoes; 1 sachet(s) Dried thyme; 2 piece Garlic; 60 g Semi-dried tomatoes; 200 g Halloumi; 200 g Spinach; 3 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Olive oil; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 teaspoon Mustard

Met zongedroogde tomaten

View our plans

Tags:

Veggie

•Eat Me First

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Jerusalem artichoke

245 g

Potatoes

½ sachet(s)

Dried thyme

1 piece

Garlic

35 g

Semi-dried tomatoes

100 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

100 g

Spinach

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

0.13 piece

Low sodium vegetable stock cube

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Calories921 kcal

Energy (kJ)3856 kJ

Fat52.6 g

Saturated Fat29.2 g

Carbohydrate64.8 g

Sugar7.3 g

Dietary Fiber15.9 g

Protein36.2 g

Salt3.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Schil de aardperen en de aardappelen en snijd in even grote, grove stukken. Zorg dat de aardperen ruim onder water staan in een pan met deksel, verkruimel het bouillonblokje erboven en breng afgedekt aan de kook en laat 15 - 20 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wist je dat 100 g aardpeer, zoals gebruikt in dit gerecht, meer ijzer bevat dan 100 g biefstuk? Andere ijzerrijke producten zijn spinazie, andijvie, tahin (sesampasta), tofu, ei, cashewnoten en haring

Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Snijd de halloumi in plakken van 1/2 cm dik en snijd de spinazie klein.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 75 g halloumi per persoon en vervang de roomboter in de puree door een extra scheutje melk of kookvocht van... zie fun facts

Verhit 1/2 el van de roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit 2/3 van de knoflook met 1 1/2 tl gedroogde tijm per persoon 1 minuut. Voeg de spinazie toe en bak nog 3 - 4 minuten. Voeg de stukjes zongedroogde tomaten toe, bak nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt warm.

Verhit ondertussen een 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rest van de knoflook met de halloumi 2 - 3 minuten per kant (zie TIP).

Tip: Zorg ervoor dat de halloumi tegelijkertijd met de stamppot klaar is. Halloumi smaakt namelijk net nadat het gebakken is het lekkerste. Als je halloumi te lang laat staan, wordt hij taai.

Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree. Voeg 1 el roomboter per persoon en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met peper en zout. Proef en breng eventueel verder op smaak. Voeg de gebakken spinazie toe en meng goed door de puree (zie TIP).

Tip: Zit er nog wat olie bij de zongedroogde tomaten? Meng deze dan door de puree!

Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de halloumi.