Zalmfilet in romige knoflooksaus
met knolselderijpuree en frisse witlofsalade4.0(278)
Calorieën
:
659 kcalEiwit
:
29.3g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Selderij
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Eet jij graag seizoensgroenten? Dan heb je geluk - witlof wordt het hele jaar door gekweekt! Het is ook een geweldige bron van allerlei vitaminen en mineralen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
⅓ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Witlof
20 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Saladekom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de knolselderij en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de zalm op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de onderkant van de witlofstronken. Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd het witlof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla en het witlof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
3
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid, of tot de zalm krokant is.
- Draai om en bak nog 2 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook, de roomkaas, een klontje roomboter en de aangegeven hoeveelheid water toe aan dezelfde koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de knolselderij toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Pureer met een staafmixer tot gladde puree.
- Serveer de knolselderijpuree over borden met de witlofsalade ernaast.
- Verdeel de zalm en de romige knoflooksaus eroverheen.
