Zalmfilet in romige knoflooksaus
met knolselderijpuree en frisse witlofsalade
4.0
(274)
Eet jij graag seizoensgroenten? Dan heb je geluk - witlof wordt het hele jaar door gekweekt! Het is ook een geweldige bron van allerlei vitaminen en mineralen.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Selderij
•Vis
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd
oventijd
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
⅓ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Witlof
20 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Saladekom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de knolselderij en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de zalm op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de onderkant van de witlofstronken. Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd het witlof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla en het witlof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
3
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid, of tot de zalm krokant is.
- Draai om en bak nog 2 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook, de roomkaas, een klontje roomboter en de aangegeven hoeveelheid water toe aan dezelfde koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de knolselderij toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Pureer met een staafmixer tot gladde puree.
- Serveer de knolselderijpuree over borden met de witlofsalade ernaast.
- Verdeel de zalm en de romige knoflooksaus eroverheen.
