Witlof met Franse brie en spekreepjes
met champignons en koolrabipuree
Met dit recept tover je 358 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Noten
•Pecannoten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Witlof
25 gram
Spekreepjes
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Franse roombrie
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Koolrabi
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
[Zoutarm] kippenbouillonblokje
½
[Plantaardige] melk
1 el
Olijfolie
1 tl
Grove mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water met het bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel voor de koolrabi (zie Tip).
- Schil de koolrabi en snijd in grove blokjes. Kook de koolrabi 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
- Snijd de champignons in plakken. Halveer de witlof in de lengte, maar laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet los laten.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons, spekreepjes en de Italiaanse kruiden 8 - 10 minuten.
Tip: Extra snel? Kook water voor in de waterkoker.
2
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op hoog vuur. Snijd de pecannoten grof en rooster tot goudbruin. Haal ze uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Leg de witlof op de snijkant in de pan en bak 3 minuten.
- Snijd ondertussen de brie in dunne plakken.
- Draai de witlof om, leg de brie op de witlof en bak, afgedekt, 2 - 4 minuten.
3
- Stamp de koolrabi met een aardappelstamper.
- Roer de roomkaas en de mosterd door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg eventueel een scheutje melk toe voor extra smeuïgheid.
4
- Verdeel de koolrabipuree over de borden.
- Leg de gebakken witlof met brie erbovenop.
- Verdeel de champignons met spekreepjes eromheen.
- Garneer met de pecannoten.
