Vegan kip kerrie met bloemkool-aardappelpuree

Name: Vegan kip kerrie met bloemkool-aardappelpuree met appel, rozijnen en geglaceerde wortel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 250 gram Bloemkool; 1 stuk(s) Paarse wortel; 1 stuk(s) Wortel; 1 bosje(s) Bosui; 20 gram Geroosterde ongezouten amandelen; 1 stuk(s) Appel; 1 zakje(s) Kerriepoeder; 20 gram Rozijnen; 160 gram Vegan kipstukjes; 2 el Olijfolie; 2 el Water; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el [Zoutarme] sojasaus; 2 el [Plantaardige] roomboter; 100 ml [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met appel, rozijnen en geglaceerde wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 363 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Amandelnoten

•Pinda's

•Selderij

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

125 gram

Bloemkool

½ stuk(s)

Paarse wortel

½ stuk(s)

Wortel

½ bosje(s)

Bosui

10 gram

Geroosterde ongezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Appel

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

80 gram

Vegan kipstukjes

(Bevat: Soja)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Water

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

[Zoutarme] sojasaus

1 el

[Plantaardige] roomboter

50 ml

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3412 kJ

Energie (kcal)816 kcal

Vetten40.3 g

waarvan verzadigd11.9 g

Koolhydraten81.7 g

waarvan suikers31.5 g

Vezels18 g

Eiwitten25.9 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Large Frying Pan

•Hapjespan

•Aardappelstamper

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in grove stokken. Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de steel in blokjes.
Zet de aardappelen en bloemkool onder water in een pan met deksel.
Kook 11 - 13 minuten, giet af en zet afgedekt apart.

Snijd de wortels in dunne plakjes van ongeveer 1/2 cm dik.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de amandelen 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.

Verhit de helft van de olijfolie in dezelfde koekenpan van de amandelen op middelhoog vuur.
Bak de wortels 8 - 10 minuten. Schep halverwege om.
Verwijder ondertussen het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.

Verhit de andere helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak de vegan kipstukjes en het witte gedeelte van de bosui 3 - 4 minuten, of tot de vegan kip lichtbruin is. Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak nog 1 minuut tot het water verdampt is.
Blus af met de sojasaus en plantaardige honing. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg het kerriepoeder, de appel, de rozijnen en de helft van de bosui toe aan de vegan kip en bak 3 - 4 minuten. Voeg een klontje plantaardige boter toe en breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de geroosterde amandelen grof.
Voeg de melk en een klontje plantaardige boter toe aan de aardappelen en bloemkool. Breng op smaak met peper en zout. Stamp met een aardappelstamper tot een puree.