Volkoren platbrood met sticky aubergine en witte kaas
met zelfgemaakte hummus en gezouten amandelen3.5(12)
Calorieën
:
871 kcalEiwitten
:
32.5g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Aubergine
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Rode ui
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
½ tl
Suiker
30 ml
Water
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
45 ml
Water voor saus
Voedingswaarden
Energie (kJ)3643 kJ
Energie (kcal)871 kcal
Vetten36 g
waarvan verzadigd8.7 g
Koolhydraten96.1 g
waarvan suikers20 g
Vezels28.9 g
Eiwitten32.5 g
Zout2.6 g
Potassium587.9 mg
Calcium45 mg
Iron1.7 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker.
- Voeg de ui toe aan de kom, breng op smaak met zout en schep goed om. Zet apart tot serveren. Schep af en toe om.
- Halveer de aubergine in de lengte. Snijd elke helft in vier lange repen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op hoog vuur. Bak de aubergine 3 - 4 minuten en keer regelmatig om.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de hapjespan af en laat de aubergine 4 - 6 minuten stomen.
- Haal het deksel van de hapjespan en voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout en bak nog 1 minuut.
3
- Snijd de citroen in kwarten. Giet de kikkererwten af en spoel af in een vergiet.
- Voeg de kikkererwten, tahin, Peruaanse kruidenmix, de extra vierge olijfolie, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en het sap van 1/4 citroen per persoon toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde hummus. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de gezouten amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Verwarm het platbrood 30 seconden per kant.
- Smeer de hummus over het platbrood. Beleg met de sticky aubergine en de ingelegde ui.
- Verkruimel de witte kaas erover. Garneer met de amandelen en peterselie.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
