Volkoren platbrood met sticky aubergine en witte kaas
met zelfgemaakte hummus en gezouten amandelen3.5(11)
Calorieën
:
871 kcalEiwitten
:
32.5g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Aubergine
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Rode ui
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
½ tl
Suiker
30 ml
Water
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
45 ml
Water voor saus
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker.
- Voeg de ui toe aan de kom, breng op smaak met zout en schep goed om. Zet apart tot serveren. Schep af en toe om.
- Halveer de aubergine in de lengte. Snijd elke helft in vier lange repen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op hoog vuur. Bak de aubergine 3 - 4 minuten en keer regelmatig om.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de hapjespan af en laat de aubergine 4 - 6 minuten stomen.
- Haal het deksel van de hapjespan en voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout en bak nog 1 minuut.
3
- Snijd de citroen in kwarten. Giet de kikkererwten af en spoel af in een vergiet.
- Voeg de kikkererwten, tahin, Peruaanse kruidenmix, de extra vierge olijfolie, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en het sap van 1/4 citroen per persoon toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde hummus. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de gezouten amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Verwarm het platbrood 30 seconden per kant.
- Smeer de hummus over het platbrood. Beleg met de sticky aubergine en de ingelegde ui.
- Verkruimel de witte kaas erover. Garneer met de amandelen en peterselie.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
