Kabeljauw met zelfgemaakte uienjus
op een puree van venkel met prei en rozemarijn3.5(40)
Calorieën
:
574 kcalEiwit
:
27.6g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Prei
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ zakje(s)
Hello Buon Appetito
20 gram
Uienchutney
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
[Plantaardige] melk
25 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. - Snijd de prei en de ui in dunne halve ringen. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.
2
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de prei, ui en venkel 2 - 3 minuten.
- Roer de honing en de Hello Buon Appetito erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Bak nog 5 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot zacht en lichtbruin.
- Bereid ondertussen de bouillon.
Weetje: De prei in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.
3
- Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rozemarijntakje toe.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de uienchutney en de bouillon toe aan dezelfde koekenpan, breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje roomboter en een scheutje melk tot een puree.
- Meng de mosterd en de helft van de groenten door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.
- Haal het rozemarijntakje uit de jus en gooi weg.
- Serveer de aardappelpuree op borden met de rest ernaast. Schenk de uienjus eroverheen.
