Kipköfte met labneh en kruidenolie
met bruine rijst, sumak-uien en salade4.5(516)
Calorieën
:
876 kcalEiwitten
:
31g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Kipgehakt met Mediterrane kruiden
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
125 gram
Mini-romatomaten
1.5 tl
Sumak
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
1.5 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 10 minuten, of tot gaar. Giet daarna af en houd apart.
- Snipper ondertussen de helft van de ui en snijd de rest in halve ringen.
- Meng in een kom de uienringen met de sumak, de rodewijnazijn en een snufje zout. Houd apart tot serveren.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Meng in een kom het gehakt met de knoflook, de Midden-Oosterse kruidenmix en de gesnipperde ui.
- Breng op smaak met peper en zout en vorm er twee ovale gehaktballen per persoon van.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de köfte in 2 - 5 minuten rondom bruin.
- Dek af en bak nog 5 - 8 minuten, of tot gaar.
3
- Snijd de verse kruiden fijn. Hak de amandelen fijn.
- Meng in een kleine kom de verse kruiden met 2/3 van de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in halve maantjes en halveer de tomaten.
- Meng in een saladekom de honing met de overige extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de komkommer en de tomaten toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
- Serveer de rijst op diepe borden. Leg de salade, de sumak-ui en de köfte erbovenop.
- Besprenkel met de labneh en de kruidenolie. Garneer met de amandelen.
