Entrecote met geroerbakte broccoli

• Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
• Kook de broccoli 2 - 3 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
• Houd de broccoli apart tot later gebruik.

Weetje: De broccoli in dit recept bevat niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.

• Meng in een saladekom het gemalen korianderzaad, de sambal, de wittewijnazijn en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
• Snipper ondertussen de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

• Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Bak, wanneer de boter goed heet is, de entrecote 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g). 
• Haal de entrecote uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

• Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Roerbak de broccoli met de helft van de: dressing, knoflook en ui 3 - 5 minuten, of tot de broccoli beetgaar is (zie Tip).
• Roer de helft van het sesamzaad erdoorheen.

Tip: De overige knoflook en ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Voeg dan alles toe aan de wok.