Veggie schnitzel met geroerbakte broccoli
met sambal-aardappelsalade en sesamzaadjesCalorieën
:
661 kcalEiwit
:
21.1g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Plantaardig
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Gerst
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
225 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
0.48 tl
Gemalen korianderzaad
½ stuk(s)
Ui
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ tl
Wittewijnazijn
¼ tl
Sambal
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in twee pannen.
- Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en spoel af onder koud water.
- Houd de aardappelen apart tot later gebruik.
Airfryertip: Besprenkel de aardappelen met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.
2
- Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
- Kook de broccoli 2 - 3 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.
- Bewaar de broccoli apart tot later gebruik.
Weetje: De broccoli in dit recept bevat niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.
3
- Meng in een saladekom het gemalen korianderzaad, de sambal, de wittewijnazijn en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussen de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
4
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Roerbak de broccoli met de helft van de: dressing, knoflook en ui 3 - 5 minuten, of tot de broccoli beetgaar is (zie Tip).
- Roer de helft van het sesamzaad erdoorheen.
Tip: De overige knoflook en ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Voeg dan alles toe aan de wok.
5
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak, wanneer de olie goed heet is, de schnitzel 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
6
- Voeg de mayonaise toe aan de saladekom, samen met de overige knoflook en ui. Meng goed met de overige dressing.
- Voeg de aardappelen toe en schep goed om.
- Serveer de aardappelsalade met alles ernaast.
- Garneer met het overige sesamzaad.
