Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa
met kruidige rijst en zoete chilimayonaise
3.9
(84)
Wist je dat tofu per 100 gram meer calcium bevat dan 1 glas melk én evenveel ijzer als 100 gram biefstuk?
:
Veggie
:
Selderij
•Soja
•Tarwe
•Mosterd
15 minuten
15 minuten
90 gram
Gekruide tofublokjes
()
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
¼ stuk(s)
Limoen
50 gram
Barbecuesaus
()
5 gram
Verse koriander
()
½ stuk(s)
Komkommer
75 gram
Jasmijnrijst
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Bloem
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
•Pan
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Zeef
•Saladekom
•Kleine kom
1
- Breng een pan met ruim water aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 10 - 12 minuten, giet daarna af.
- Roer de helft van de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) door de rijst, bewaar apart tot serveren.
2
- Dep de tofu droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Bedek de tofu met de bloem (zie Tip).
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten.
- Roer de BBQ-saus, honing en overige BBQ-rub erdoorheen. Verlaag het vuur en kook nog 1 minuut.
Tip: Doe dit vlak voor het bakken, anders wordt de tofu niet krokant.
3
- Laat de mais uitleggen in een vergiet. Hak de koriander grof. Snijd de paprika en komkommer in blokjes.
- Rasp de schil en pers het sap uit de limoen.
- Meng in een saladekom de mais, paprika, komkommer, het limoensap, de extra vierge olijfolie en de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise samen met de zoet-pittige chilisaus.
4
- Serveer de rijst over diepe borden en verdeel de limoenrasp eroverheen naar smaak.
- Verdeel de BBQ-tofu en maissalsa eroverheen.
- Besprenkel met de chili-mayonaise.
