Steak met citroenmayonaise en vers basilicum

Name: Steak met citroenmayonaise en vers basilicum met pittige parelcouscous en courgette
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Courgette; 150 gram Parelcouscous; 50 gram Citroenmayo met zwarte peper; ½ stuk(s) Rode peper; 2 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 10 gram Vers basilicum; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met pittige parelcouscous en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Rode pepers bevatten capsaïcine. Dit zorgt niet alleen voor een pittige smaak, maar heeft ook gezondheidsvoordelen zoals het stimuleren van de stofwisseling en de afgifte van endorfine.

Allergenen :

Celery

•Hvede

•Egg

•Senf

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Parelcouscous

25 gram

Citroenmayo met zwarte peper

¼ stuk(s)

Rode peper

1 zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

5 gram

Vers basilicum

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3136 kJ

Energie (kcal)750 kcal

Vetten36.6 g

waarvan verzadigd8.6 g

Koolhydraten67.7 g

waarvan suikers13.4 g

Vezels10.7 g

Eiwitten35.7 g

Zout2 g

Potassium316.3 mg

Calcium67 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen. Bereid de bouillon. Snijd het steeltje de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de rode peper in ringetjes. Ris de basilicumblaadjes van de stelen en houd ze beide apart.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de rode peper, de parelcouscous en basilicumstelen 1 minuut. Voeg de bouillon toe aan de pan. Verlaag het vuur en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Haal de basilicumstelen uit de pan. Roer daarna de couscous los met een vork en zet apart.

Snijd de wortel en de courgette halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wortel 2 minuten. Voeg de ui, courgette en tijm toe en bak al roerend 3 - 4 minuten mee. Blus de pan af met de wittewijnazijn.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, wanneer de roomboter bruist, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en zout en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snijd de basilicumblaadjes fijn. Meng de parelcouscous, de Siciliaanse kruidenmix en de helft van de basilicum door de pan met groenten. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.

Snijd de steak, tegen de draad, in plakken. Verdeel de parelcouscous met groenten over de borden. Serveer de steak erbovenop. Besprenkel met de citroenmayo en garneer met de overige basilicum.