Snelle linguine met kipgehakt
met ui en tomaatjes in rode-pestosausLinguine is Italiaans voor a) linten b) tongetjes of c) lijnen? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart! Door beperkingen in de leveringen is de prei in dit recept vervangen door ui.
Ingredienten
90 gram
Linguine
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Rode cherrytomaten
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
2.5 gram
Vers basilicum
50 gram
Spinazie
40 gram
Rode pesto
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de linguine, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de ui en halveer de cherrytomaten.
Tip: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!
Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op hoog vuur, voeg de ui en peper en zout toe en bak 2 minuten. Voeg de cherrytomaten toe. Dek de pan af, zet het vuur middelmatig en bak nog 3 minuten.
Tip: Dit gerecht is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Verhit dan 1/2 el roomboter per persoon in de hapjespan, gebruik minder linguine of voeg maar 25 gram pesto per persoon toe.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los. Snijd het basilicum fijn. Voeg de spinazie, linguine, rode pesto, een scheutje kookvocht en het kipgehakt met bakvet toe aan de hapjespan met groenten. Schep 1 minuut goed om, tot de spinazie geslonken is.
Verdeel de linguine over de borden. Garneer met het basilicum.
