Scones met zelfgemaakte clotted cream

Name: Scones met zelfgemaakte clotted cream +/- 10 stuks | met bosbessenjam
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Brits
Ingredients: 260 gram Speltbloem; 8 gram Bakpoeder; 40 gram Rozijnen; 150 ml Biologische boeren karnemelk; 200 ml Slagroom; 100 gram Mascarpone; 60 gram Bosbessenjam; ¼ stuk(s) Citroen; 70 gram [Plantaardige] roomboter; 55 gram Suiker; 1 tl Zout

+/- 10 stuks | met bosbessenjam

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Niets gezelliger dan samen bakken! Een cake, taart of koekjes - je bakt het heel eenvoudig met onze nieuwe bakbox. Met elke week een ander makkelijk te volgen recept, een bakmix en verse ingrediënten bak je in een handomdraai iets lekkers om samen van te genieten.

Bak deze week zelf scones en serveer ze met bosbessenjam en onze eigen versie van clotted cream: een heerlijk frisse room gemaakt van mascarpone, opgeklopte slagroom en een vleugje citroen.

Labels:

Recept

Allergenen :

Spelt

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

/ Voor 2 personen

260 gram

Speltbloem

(Bevat: Spelt Kan bevatten: Gluten)

8 gram

Bakpoeder

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten, Ei, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)

40 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

150 ml

Biologische boeren karnemelk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

200 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

60 gram

Bosbessenjam

(Kan bevatten: Pinda's, Noten)

¼ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

70 gram

[Plantaardige] roomboter

55 gram

Suiker

1 tl

Zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)6563 kJ

Energie (kcal)1569 kcal

Vetten90.9 g

waarvan verzadigd60.8 g

Koolhydraten164 g

waarvan suikers66.6 g

Vezels6.3 g

Eiwitten19.9 g

Zout4.3 g

Potassium84.8 mg

Calcium1 mg

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Kom

•Handmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de roomboter uit de koelkast.
Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder, een snufje zout en 40 gram suiker.
Kneed de roomboter met de hand door het droge mengsel, zodat er grove kruimels ontstaan.
Voeg de karnemelk en rozijnen toe en kneed tot een gelijkmatig deeg.

Maak, met ongeveer 2 el deeg per stuk, balletjes van het deeg.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak de scones 10 - 15 minuten in de oven, of tot ze een licht gebruind korstje hebben. Houd de oven goed in de gaten en controleer de scones na 10 minuten.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers 1/4 citroen uit boven een kleine kom. Meng de bosbessenjam met het citroensap en meng goed. Bewaar in de koelkast tot serveren.

Schenk de slagroom in een hoge kom en voeg 15 gram suiker toe. Klop met een garde of (hand)mixer tot stevige slagroom.
Voeg de mascarpone en de geraspte citroenschil toe en meng nog een keer (zie Tip). Bewaar deze zelfgemaakte clotted cream in de koelkast tot serveren.
Laat de scones goed afkoelen. Serveer ze daarna op een schaal met de clotted cream en de bosbessenjam.

Tip: In dit recept maak je zelf clotted cream met slagroom en mascarpone. Voeg eventueel een beetje poedersuiker toe als je het te zuur vindt.