Floris Middendorp's Favo: curry met XL portie kip en bruine rijst
met min. 50 g eiwit per persoon4.0(606)
Calorieën
:
806 kcalEiwitten
:
54.2g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Volkoren
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
⅓ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Garam masala
½ zakje(s)
Gele-currykruiden
5 gram
Verse koriander
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Mini-komkommer
50 gram
Peultjes
90 ml
Kokosmelk
5 gram
Pompoenpitten
1.5 stuk(s)
Kipfilet
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
½ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3372 kJ
Energie (kcal)806 kcal
Vetten31.6 g
waarvan verzadigd16.8 g
Koolhydraten74.8 g
waarvan suikers10.4 g
Vezels9.1 g
Eiwitten54.2 g
Zout1.2 g
Potassium534.1 mg
Calcium70.1 mg
Iron2.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de peultjes 2 - 3 minuten.
- Haal met een schuimspaan uit de pan, spoel af onder koud water en houd apart.
- Verkruimel het bouillonblokje boven dezelfde pan. Kook de rijst 10 - 12 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Pers de limoen uit.
- Halveer de kip in de lengte.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Leg vervolgens in een kleine kom.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip, de ui en de knoflook 5 minuten.
3
- Voeg beide kruidenmixen toe en bak nog 1 minuut, tot ze beginnen te geuren.
- Roer de kokosmelk erdoor en laat 3 - 4 minuten pruttelen op middellaag vuur.
- Voeg de helft van de gemberpuree en de helft van het limoensap toe. Laat nog 1 minuut pruttelen.
4
- Snijd ondertussen de komkommer in staafjes.
- Snijd met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel.
- Snijd de peultjes in dunne reepjes.
5
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de overige gemberpuree en het overige limoensap.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de wortel, de komkommer en de peultjes in de saladekom en meng goed met de dressing.
6
- Snijd de koriander grof.
- Serveer de rijst in kommen of diepe borden.
- Schep de curry eroverheen en serveer de salade ernaast.
- Garneer met de geroosterde pompoenpitten en de koriander.
