Poc Chuc-geïnspireerde kip met pittige tomatensalade
in citrusmarinade met koriander en zoete aardappel4.0(92)
Calorieën
:
650 kcalEiwitten
:
36.3g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Caloriebewust
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ stuk(s)
Limoen
225 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Mini-romatomaten
5 gram
Verse koriander
20 gram
Veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2720 kJ
Energie (kcal)650 kcal
Vetten25.6 g
waarvan verzadigd4 g
Koolhydraten68.7 g
waarvan suikers27.7 g
Vezels11.9 g
Eiwitten36.3 g
Zout0.4 g
Trans Fat0.3 g
Potassium519.2 mg
Calcium59.5 mg
Iron1.5 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in schijfjes van maximaal 1 cm dik.
- Voeg toe aan een kom en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
2
- Pers de sinaasappel en de limoen.
- Voeg de kip toe aan een kom en besprenkel met olijfolie.
- Voeg de komijn, de oregano, het sinaasappelsap en de helft van het limoensap toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Houd apart tot verder gebruik.
3
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de tomaten.
- Meng in een saladekom de tomaten met de extra vierge olijfolie en het overige limoensap.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, maar bewaar de marinade, en bak 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur, voeg de ui toe en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Voeg de knoflook en de marinade toe. Breng aan de kook en laat 1 - 2 minuten inkoken.
5
- Hak de koriander fijn.
- Roer de honing en de helft van de koriander door de saus (zie Tip).
Tip: Je kunt de koriander ook apart serveren, zodat iedereen het naar smaak kan toevoegen.
6
- Voeg de sla toe aan de tomaten en meng goed.
- Serveer de salade op borden met de rest ernaast.
- Besprenkel met de overige saus uit de koekenpan en garneer met de overige koriander.
