Pesto-linzensalade met gegrilde balsamicopeer

Name: Pesto-linzensalade met gegrilde balsamicopeer met ei en krokante panko
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 stuk(s) Ei; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Peer; 25 gram Panko paneermeel; 1 zakje(s) Zwart sesamzaad; 1 zakje(s) Gemalen venkelzaad; 1 pak(ken) Linzen; 10 gram Verse munt; 60 gram Rucola en veldsla; 60 gram Pesto genovese; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met ei en krokante panko

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 271 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

•Tarwe

•Sesamzaad

•Cashewnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Peer

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

½ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

½ zakje(s)

Gemalen venkelzaad

½ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

30 gram

Rucola en veldsla

30 gram

Pesto genovese

(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3290 kJ

Energie (kcal)786 kcal

Vetten50.1 g

waarvan verzadigd11.4 g

Koolhydraten43.8 g

waarvan suikers14.8 g

Vezels11.8 g

Eiwitten34.6 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Kom

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook het ei 6 - 8 minuten (zie Tip). Spoel het ei daarna kort met koud water. Pel het ei.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. Meng in een kom de courgette met de extra vierge olijfolie en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de ui in halve ringen. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes.

Tip: Kook het ei 6 minuten voor zachtgekookt, of 10 minuten voor hardgekookt.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de panko en het sesamzaad 2 - 3 minuten, of tot goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak het venkelzaad, de ui en de peer samen. Bak de peer 1 - 2 minuten per kant.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel ze af.
Pluk de muntblaadjes van de steeltjes.
Meng in een saladekom de slamix, courgettelinten, linzen, muntblaadjes, 3/4 van de pesto en de helft van de Grana Padanovlokken. Breng op smaak met peper en zout.
Halveer de eieren.