Pesto-linzensalade met gegrilde balsamicopeer
met ei en krokante panko
Calorieën
:
786 kcalEiwitten
:
34.6g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Extra groente
Allergenen:
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pinda's
- Noten
Met dit recept tover je 271 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Peer
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Gemalen venkelzaad
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
30 gram
Rucola en veldsla
30 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3290 kJ
Energie (kcal)786 kcal
Vetten50.1 g
waarvan verzadigd11.4 g
Koolhydraten43.8 g
waarvan suikers14.8 g
Vezels11.8 g
Eiwitten34.6 g
Zout2.3 g
Potassium316.3 mg
Calcium60 mg
Iron1.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Kom
•Dunschiller of kaasschaaf
•Pan
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook het ei 6 - 8 minuten (zie Tip). Spoel het ei daarna kort met koud water. Pel het ei.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. Meng in een kom de courgette met de extra vierge olijfolie en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in halve ringen. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes.
Tip: Kook het ei 6 minuten voor zachtgekookt, of 10 minuten voor hardgekookt.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de panko en het sesamzaad 2 - 3 minuten, of tot goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak het venkelzaad, de ui en de peer samen. Bak de peer 1 - 2 minuten per kant.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
3
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel ze af.
- Pluk de muntblaadjes van de steeltjes.
- Meng in een saladekom de slamix, courgettelinten, linzen, muntblaadjes, 3/4 van de pesto en de helft van de Grana Padanovlokken. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de eieren.
4
- Serveer de salade op diepe borden.
- Beleg met het gekookte ei en de peerplakjes.
- Garneer met de overige Grana Padanovlokken en de krokante panko.
- Sprenkel de overige pesto over de salade.
