Parelcouscoussalade met avocadodip

Name: Parelcouscoussalade met avocadodip met witte kaas, tomaat en verse kruiden
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Parelcouscous; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 20 gram Pompoenpitten; 60 gram Veldsla; 75 gram Witte kaas; 80 gram Avocadodip; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; ½ el Olijfolie; 1 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met witte kaas, tomaat en verse kruiden

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

4 ml

Olijfolie met citroenaroma

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

40 gram

Veldsla

40 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Avocadodip

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

½ stuk(s)

Mini-komkommer

Zelf toevoegen

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¼ el

Olijfolie

½ tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2683 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Vetten30.9 g

waarvan verzadigd10.2 g

Koolhydraten66.4 g

waarvan suikers13.1 g

Vezels13.4 g

Eiwitten23.4 g

Zout2.3 g

Potassium375.9 mg

Calcium26 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan voor de parelcouscous. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Voeg de parelcouscous toe aan de pan. Kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken.
Giet daarna af en spoel af met koud water.

Snipper ondertussen de ui zo fijn mogelijk.
Snijd de tomaat en komkommer in blokjes. Snijd de verse kruiden fijn.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Haal de pompoenpitten uit de pan en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de ui 3 - 4 minuten.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, de honing en olijfolie met citroen.
Meng de parelcouscous en de ui door de vinaigrette.

Meng de tomaat, de komkommer, de verse kruiden en de veldsla door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden. Schep de avocadodip erbovenop.
Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de pompoenpitten.