Mexicaanse taco's met tonijn met friszoete ijsbergsalade
- Vis
- Kan sporen van allergenen bevatten
Deze Mexicaanse taco’s maak je met gestoofde tomaten, bonen en friszoete ijsbergsla. De speciale twist in dit recept is het gebruik van vis in plaats van vlees.
Ingrediënten
50 gram
Zoete aardappel
2 stuk(s)
Tomaat
2 tl
Gerookt paprikapoeder
½ blik(ken)
Bonen
3 stuk(s)
Tacoschelpen
40 gram
Ijsbergsla, gesneden
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaat klein.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bataat met het grootste deel van de tomaat 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg het gerookte paprikapoeder en de zwarte bonen, inclusief de helft van het vocht, toe aan de wok of hapjespan en stoof de saus, afgedekt, 8 minuten op middellaag vuur.
Verdeel ondertussen de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm de tacoschelpen 5 minuten in de oven. Meng in een saladekom de overige tomaat met de ijsbergsla, de helft van de zwarte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Laat de tonijn uitlekken. Voeg de tonijn en de overige zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en breng de saus op smaak met peper en zout.
Verdeel de tacoschelpen over de borden. Vul de taco's met de saus en serveer met de friszoete ijsbergsalade.
