Meerzadenvisschnitzel met doperwten en worteltjes

Verhit 1/2 el olijfolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en leg de bospeen plat op de bodem. Bak 5 minuten. Blus af met een scheutje water (ongeveer 25 ml per persoon) en laat, afgedekt 10 minuten stoven. Voeg de doperwten toe en kook nog 2 minuten, onafgedekt. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de aardappelen toe aan de pan met kokend water en kook 12 - 15 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.

Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de meerzaden visschnitzel 3 minuten per kant . Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Snipper, terwijl de visschnitzel bakt, de ui en snijd de kervel fijn.

Voeg de ui en overige roomboter toe aan de koekenpan waarin de visschnitzel is bereid en bak 2 - 3 minuten. Voeg de bloem al roerende toe met een garde. Schenk, al roerende, beetje bij beetje de bouillon erbij en blijf roeren tot een gladde jus ontstaat. Voeg de mosterd toe en verhit nog kort. Wanneer de jus afkoelt, zal deze ook indikken dus bepaal zelf hoe dik je deze graag wilt. (zie TIP)

Tip: Liever geen dikke jus? Je hoeft niet persé bloem te gebruiken. Blus dan de boter af met wat water en roer door. Breng op smaak met peper en zout.