Kerstboomstam met chocolade en hazelnoot
met zelfgemaakte ganache | om te delen
.
Labels:
Recept
Allergenen:
Hazelnoten
•Noten
•Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Soja
•Ei
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd1 uur
oventijd1 uur
NiveauMakkelijk
Ingredienten
/ Voor 2 personen
80 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
80 gram
Rietsuiker
(Kan bevatten: Gluten)
75 gram
Tarwebloem
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Gluten)
4 gram
Bakpoeder
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja, Ei)
200 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Melkchocoladedruppels
(Bevat: Soja Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 gram
Poedersuiker
(Kan bevatten: Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Pinda's, Noten, Sesamzaad)
3 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
Zelf toevoegen
2 el
Water
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Handmixer
•Spatel
•Garde
•Steelpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Verdeel de hazelnoten over een bakplaat met bakpepier en rooster 5 - 8 minuten.
- Scheid het eiwit van de dooier in 2 kommen.
- Klop met een handmixer het eiwit 2 - 3 minuten, tot er stijve pieken ontstaan.
2
- Klop met een garde de eidooiers met 80 g rietsuiker en 2 el water in 2 - 3 minuten tot een bleek, luchtig geheel.
- Vouw met een spatel voorzichtig 75 g bloem en het bakpoeder door het mengsel.
- Vouw voorzichtig het eiwit in 2 delen door het mengsel.
3
- Verdeel het beslag in een rechthoekige, gelijkmatige laag van 1 cm dik over een bakplaat met bakpapier.
- Bak in 10 - 12 minuten licht goudbruin. Laat de cake afkoelen.
4
- Verwarm de room in een steelpan op middelhoog vuur, tot het zachtjes pruttelt.
- Zet het vuur uit, voeg de chocolade en poedersuiker toe en meng goed.
- Laat 10 - 15 minuten afkoelen.
5
- Plet de hazelnoten of snijd grof.
- Verdeel 2/3 van de ganache over de afgekoelde cake, maar laat 1 cm vrij langs de randen. Strooi 2/3 van de hazelnoten eroverheen.
- Rol de cake strak op, maar wees voorzichtig om te voorkomen dat er scheuren in ontstaan. Leg met de rand naar beneden.
- Giet de overige ganache eroverheen. Zet 10 - 15 minuten in de koelkast.
6
- Maak met een vork een houtnerf-effect in de ganache. Garneer met de overige hazelnoten.
- Laat minstens 2 uur in de koelkast staan voor serveren.
