Mafaldine met opgeklopte feta

Name: Mafaldine met opgeklopte feta met citroen, geroosterde groenten en hazelnoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 180 gram Mafaldine; 2 stuk(s) Kumato-tomaat; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Citroen; 20 gram Hazelnoten; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) Za'atar; 50 gram Feta; 150 ml Oatly kookhaver bio; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met citroen, geroosterde groenten en hazelnoten

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Receptontwikkelaar Iris: "Dit is het eerste recept dat ik voor HelloFresh heb ontwikkeld, destijds geïnspireerd door de online viral 'whipped feta' trend. Je maakt hier een romige maar frisse wittekaassaus van de bekende Griekse kaas. De mooie kumato-tomaten en de za'atar maken dit gerecht helemaal af!"

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Hazelnoten

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Haver

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Mafaldine

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Soja)

1 stuk(s)

Kumato-tomaat

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Citroen

10 gram

Hazelnoten

(Bevat: Hazelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

75 ml

Oatly kookhaver bio

(Bevat: Gluten, Haver)

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3627 kJ

Energie (kcal)867 kcal

Vetten49.1 g

waarvan verzadigd9.9 g

Koolhydraten82 g

waarvan suikers11 g

Vezels9.8 g

Eiwitten20.6 g

Zout1.1 g

Potassium60 mg

Calcium4 mg

Benodigdheden

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Snijd de courgette in halve maantjes en halveer de tomaten. Leg de courgette en de tomatenhelften op een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten 15 - 20 minuten in de oven.

Kook de mafaldine 7 - 9 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
Snijd de peterselie fijn. Plet de knoflook of snijd fijn.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes.
Hak de hazelnoten grof.

Weetje: Wist je dat peterselie zeer rijk is aan ijzer? Het bevat per gram wel 3 keer zoveel ijzer als biefstuk! Het relatief kleine beetje peterselie in dit recept draagt daardoor al bij aan een gezonde ijzerinname.

Voeg de feta, Oatly kookhaver, knoflook en extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom.
Voeg de helft van de peterselie en per persoon: 1/2 tl citroenrasp, het sap van 1 citroenpartje en 1/2 el water toe.
Pureer met een staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de opgeklopte feta toe aan de pan met gekookte pasta en meng goed. Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de mafaldine over de borden en leg de geroosterde groenten erbovenop.
Garneer met de hazelnoten, de za'atar, de overige peterselie en de overige citroenrasp.
Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.