Luxe bowl met kabeljauw-tempura en mango

Name: Luxe bowl met kabeljauw-tempura en mango met rijst, sojabonen, zeewiersalade en limoenmayonaise
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: ½ stuk(s) Mango; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 50 gram Sojabonen; ½ zakje(s) Gomasio; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 100 gram Rodekool, wittekool en wortel; 25 gram Zeewiersalade; 150 gram Sushirijst; 3 el Wittewijnazijn; 140 gram Bloem; 150 ml Water; 4 tl Suiker; 3 el [Plantaardige] mayonaise; 4 el Zonnebloemolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met rijst, sojabonen, zeewiersalade en limoenmayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Tempura is een gerecht uit de Japanse keuken. Het wordt gemaakt van garnalen, tofu en groenten. In dit recept maak je tempura van kabeljauw met een fris dipsausje.

Allergenen :

Soja

•Sesamzaad

•Vis

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Mango

¼ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Mini-komkommer

25 gram

Sojabonen

¼ zakje(s)

Gomasio

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

50 gram

Rodekool, wittekool en wortel

15 gram

Zeewiersalade

75 gram

Sushirijst

Zelf toevoegen

1.5 el

Wittewijnazijn

70 gram

Bloem

75 ml

Water

2 tl

Suiker

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

2 el

Zonnebloemolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4345 kJ

Energie (kcal)1038 kcal

Vetten38.4 g

waarvan verzadigd4.9 g

Koolhydraten133.2 g

waarvan suikers25.1 g

Vezels7.9 g

Eiwitten36.7 g

Zout1.4 g

Potassium15 mg

Calcium2.8 mg

Benodigdheden

•Pan

•Kleine kom

•Kom

•Diep bord

•Grote kom

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Bord

Instructies

Vul een kleine kom met de benodigde hoeveelheid water en leg in de vriezer. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de sushirijst toe aan de pan en kook in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af, spoel met lauw water en houd apart.

Meng in een kom de wittewijnazijn, de helft van de suiker en een snuf zout. Meng de rodekool, wittekool en wortel erdoor en zet apart. Schep regelmatig om zodat de smaken goed intrekken.

Weetje: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakjes. Pers de limoen uit. Snijd de komkommer in blokjes. Meng in een kleine kom de mayonaise met limoensap naar smaak en de overige suiker. Voeg eventueel meer limoensap toe naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een diep bord 20 g bloem per persoon met een flinke snuf zout. Haal de kleine kom met koud water uit de vriezer. Maak in een grote kom een beslag van het ijswater en de overige bloem (zie Tip). Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Tip: Is het beslag te dik? Voeg dan nog 1 el (ijs)water toe. Is het beslag te dun? Voeg dan wat extra bloem toe.

Controleer of de koekenpan met olie goed heet is. Leg een bord met keukenpapier klaar om de tempura na het bakken op te laten uitlekken. Haal de visblokjes eerst door de bloem en zorg dat de blokjes rondom bedekt zijn. Haal de visblokjes vervolgens door het beslag en leg ze voorzichtig in de olie (pas op voor spetters!). Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot hij een goudbruin korstje heeft. Laat de vis daarna uitlekken op het bor dmet keukenpapier.

Verdeel de rijst over diepe borden. Leg de zoetzure koolsalade op de rijst en besprenkel de rijst met de achtergebleven zoetzure dressing. Verdeel de kabeljauw-tempura, mango, sojabonen, zeewiersalade en komkommer in mooie hoopjes over de rijst. Garneer met de limoenmayonaise en de gomasio (zie Tip).

Tip: Heb je sojasaus in huis? Voeg dit naar smaak toe.