Milde viscurry

Name: Milde viscurry met volkoren noedels en broccoli
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Wortel; 400 gram Broccoli; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 2 stuk(s) Koolvis; 150 ml Kokosmelk; 10 ml Vissaus; 100 gram Volkoren noedels; ½ stuk(s) Limoen; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Zonnebloemolie; 1 tl Suiker

met volkoren noedels en broccoli

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Koolvis is rijk aan jodium, wat goed is voor je schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen. Genoeg vis eten is dus de boodschap! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Vis

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

200 gram

Broccoli

½ zakje(s)

Gele currykruiden

1 stuk(s)

Koolvis

75 ml

Kokosmelk

5 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

50 gram

Volkoren noedels

(Bevat: Tarwe)

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Zonnebloemolie

½ tl

Suiker

Voedingswaarden

Energie (kcal)519 kcal

Energie (kJ)2170 kJ

Vetten28 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten49 g

waarvan suikers5 g

Vezels11.4 g

Eiwitten14 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Keukenpapier

Instructies

Bereid een bouillon van per persoon: 225 ml water en 1/4 bouillonblokje. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook en currykruiden toe. Bak 2 – 3 minuten. Dep ondertussen de koolvis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van circa 2 bij 2 cm. Breng de koolvis op smaak met peper en zout. Schuif de kruiden naar één kant van de pan en leg de stukjes koolvis aan de andere kant van de hapjespan. Bak 2 minuten per kant. Schep de koolvis uit de pan en bewaar apart.

Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus, suiker, wortel en broccoli toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn. Weeg de noedels af. Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook 3 – 4 minuten zonder deksel. Roer los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droog kookt. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de limoen in parten.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden. Knijp een partje limoensap over het gerecht en serveer het andere partje aan tafel.

Tip: De koolvis is rijk aan jodium – belangrijk voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen. Eet je weinig brood (met bakkerszout)? Zorg dan dat je voldoende vis en zuivel eet om toch genoeg jodium binnen te krijgen.