Kleurenstamppot met pastinaak en pecannoten
Deze heerlijke stamppot maak je met courgette, bataat, aard-appelen, rucola en pecannoten. De kruidenkaasblokjes zorgen voor een romige tint. Daarnaast zorgt de rozemarijn voor een heerlijke aromatische smaak. Dit gerecht is een ware kleuren-explosie.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
150 gram
Kruimige aardappelen
1 stuk(s)
Pastinaak
150 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Courgette
¼ takje(s)
Verse rozemarijn
40 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
25 gram
Kruidenkaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Schil of was de aardappelen (irene) en bataat grondig en snijd in kwarten. Snijd de pastinaak in gelijke plakken.
Zorg dat de aardappelen, bataat en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook met een snufje zout en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 cm. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd fijn. Scheur de rucola klein en hak de pecannoten grof.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgette en rozemarijn 6 - 7 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen, pastinaak en bataat met een aardappelstamper tot een grove puree. Roer de courgette, kruidenkaasblokjes, de mosterd en het grootste deel van de rucola door de stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de pecannoten en overige rucola.
