Kip met rozemarijn-aubergine en peterseliemayonaise
met bulgur, puntpaprika en Siciliaanse kruiden4.5(5)
Calorieën
:
900 kcalEiwitten
:
38.5g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Volkoren
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
Receptontwikkelaar Selma: "Couscous is tegenwoordig heel populair, maar bulgur is nog altijd wat minder bekend. Zelf ben ik grote fan: het heeft wat meer smaak en (vooral) bite dan couscous."
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
5 gram
Verse bladpeterselie
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
20 ml
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
175 ml
Zoutarme kippenbouillon
Voedingswaarden
Energie (kJ)3764 kJ
Energie (kcal)900 kcal
Vetten50.6 g
waarvan verzadigd13.2 g
Koolhydraten75.5 g
waarvan suikers15.8 g
Vezels13.2 g
Eiwitten38.5 g
Zout2.2 g
Potassium508.8 mg
Calcium41.8 mg
Iron1.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm dik. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd de blaadjes fijn.
- Meng in een kom de olijfolie met de helft van de zwarte balsamicoazijn en 3/4 van de rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Leg de aubergine op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 3/4 van de kruidenolie.
- Rooster de aubergine 12 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de puntpaprika in reepjes.
- Verdeel de puntpaprika en ui over een andere bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de overige kruidenolie en zet naast de aubergine in de oven.
3
- Schep de aubergine om en plaats terug in de oven. Rooster alle groenten samen 6 - 8 minuten.
- Bereid de bouillon.
- Verhit een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige rozemarijn 1 minuut.
- Voeg de bulgur toe en meng zodat de bulgur bedekt is met de roomboter. Voeg de bouillon toe, verlaag het vuur en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten.
4
- Verhit opnieuw een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 5 minuten per kant, of tot gaar.
- Blus af met de overige zwarte balsamicoazijn en roer de honing erdoor.
5
- Snijd ondertussen de peterselie fijn en voeg de helft toe aan een kleine kom.
- Voeg de mayonaise en de wittewijnazijn toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng het kookvocht van de kip door de bulgur. Voeg de Siciliaanse kruiden, de ui en de puntpaprika toe.
- Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de bulgur op borden en leg de geroosterde aubergine en de kip erop.
- Besprenkel met de saus en garneer met de overige peterselie.
