Filet mignon in mosterdroomsaus
met gebakken aardappelen en geglaceerde wortel
Calorieën
:
956 kcalEiwitten
:
40.3g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
65 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Filet mignon
150 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paarse wortel
Niet inbegrepen in jouw bezorging
100 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Mosterd
1.5 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Bruine basterdsuiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)4000 kJ
Energie (kcal)956 kcal
Vetten58.2 g
waarvan verzadigd27.5 g
Koolhydraten69.4 g
waarvan suikers24.2 g
Vezels11.8 g
Eiwitten40.3 g
Zout1.2 g
Potassium1347 mg
Calcium77.8 mg
Iron1 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik (zie Tip).
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer het gerecht dan met de helft van de aardappelen en bewaar de rest voor een andere keer.
2
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelen, afgedekt, 25 minuten.
- Haal het deksel van de hapjespan en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd ondertussen de wortels in dunne halve maantjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortels 1 minuut. Voeg de suiker en de helft van de bouillon toe.
- Dek de hapjespan af en laat 10 - 12 minuten stoven.
- Haal het deksel van de hapjespan en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de champignons in plakjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Ris de naalden van de rozemarijntakjes en snijd grof.
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons en de knoflook toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Blus af met de overige bouillon. Voeg de mosterd, wittewijnazijn, rozemarijn en de room toe.
- Verlaag het vuur en laat 5 minuten inkoken.
6
- Laat de saus 8 - 12 minuten inkoken en indikken, of langer als de saus te dun lijkt.
- Proef de saus en roer regelmatig. Voeg eventueel 1 tl bloem per persoon toe om de saus dikker te maken.
- Serveer de wortels en aardappelen op borden.
- Serveer de biefstuk en de mosterdroomsaus ernaast.
