Kipfilet met serranoham en parmezaankrieltjes
met bruschettadip en aubergine-rucolasalade4.0(108)
Calorieën
:
681 kcalEiwit
:
39.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCalorie Smart
High Protein
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
De eerste Europese versies van aubergines waren kleiner en hadden een gele of witte kleur. Ze leken op eieren, vandaar de Engelse naam “eggplant”!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
20 gram
Serranoham
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Rucola
100 gram
Mini-romatomaten
½ stuk(s)
Aubergine
15 gram
Kalamata-olijven
40 gram
Bruschettadip
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote kom
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rasp de Parmigiano Reggiano en strooi over een bakplaat met bakpapier.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de krieltjes toe aan een grote kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de krieltjes met de snijkant naar beneden op de geraspte Parmigiano Reggiano. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
2
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak 4 - 5 minuten verder, of tot de kip gaar is.
- Haal uit de pan en bewaar de kip in aluminiumfolie tot serveren.
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.
3
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes met de overige knoflook 6 - 8 minuten. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de serranoham over een andere bakplaat met bakpapier. Bak de ham 5 - 6 minuten in de oven, of tot de ham krokant is.
- Snijd ondertussen de mini-romatomaten in kwarten. Halveer de olijven.
4
- Voeg vlak voor serveren de rucola, tomaten, olijven en aubergine toe aan een saladekom. Voeg de witte balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Serveer de krieltjes met de kip en salade ernaast.
- Verdeel de bruschettadip en serranoham over de kip.
- Besprenkel de salade met de balsamicocrème.
