Kipfilet met serranoham en parmezaankrieltjes

Name: Kipfilet met serranoham en parmezaankrieltjes met bruschettadip en aubergine-rucolasalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 gram Voorgekookte halve kriel met schil; 2 stuk(s) Kipfilet met mediterrane kruiden; 40 gram Serranoham; 2 stuk(s) Knoflookteen; 40 gram Rucola; 200 gram Mini-romatomaten; 1 stuk(s) Aubergine; 30 gram Kalamata-olijven; 80 gram Bruschettadip; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 15 ml Balsamicocrème; 3 el Olijfolie; ½ el [Plantaardige] roomboter; 1 el Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met bruschettadip en aubergine-rucolasalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De eerste Europese versies van aubergines waren kleiner en hadden een gele of witte kleur. Ze leken op eieren, vandaar de Engelse naam “eggplant”!

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Voorgekookte halve kriel met schil

1 stuk(s)

Kipfilet met mediterrane kruiden

20 gram

Serranoham

1 stuk(s)

Knoflookteen

20 gram

Rucola

100 gram

Mini-romatomaten

½ stuk(s)

Aubergine

15 gram

Kalamata-olijven

40 gram

Bruschettadip

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

8 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

¼ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2850 kJ

Energie (kcal)681 kcal

Vetten32.8 g

waarvan verzadigd8.4 g

Koolhydraten51.9 g

waarvan suikers14.5 g

Vezels9.7 g

Eiwitten39.4 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rasp de Parmigiano Reggiano en strooi over een bakplaat met bakpapier.
Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de krieltjes toe aan een grote kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Verdeel de krieltjes met de snijkant naar beneden op de geraspte Parmigiano Reggiano. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak 4 - 5 minuten verder, of tot de kip gaar is.
Haal uit de pan en bewaar de kip in aluminiumfolie tot serveren.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes met de overige knoflook 6 - 8 minuten. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de serranoham over een andere bakplaat met bakpapier. Bak de ham 5 - 6 minuten in de oven, of tot de ham krokant is.
Snijd ondertussen de mini-romatomaten in kwarten. Halveer de olijven.

Voeg vlak voor serveren de rucola, tomaten, olijven en aubergine toe aan een saladekom. Voeg de witte balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Serveer de krieltjes met de kip en salade ernaast.
Verdeel de bruschettadip en serranoham over de kip.
Besprenkel de salade met de balsamicocrème.