Kabeljauwfilet met za'atar en frisse salsa
met kruidige parelcouscous en verse kruiden4.5(424)
Calorieën
:
682 kcalEiwit
:
31.7g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Sesamzaad
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Rode peper
2.5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Keukenpapier
•Grote kom
•Kom
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Verhit de helft van olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de parelcouscous met de rode peper 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken.
2
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Voeg de vis toe aan de ui.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Voeg de za'atar in de laatste minuut toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet het vuur uit en houd afgedekt warm tot serveren.
3
- Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in blokjes. Snijd de verse kruiden fijn. Voeg de tomaat, komkommer en verse kruiden toe aan een grote kom.
- Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg de sinaasappel, de wittewijnazijn en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper zout. Roer alles goed door.
4
- Meng 3/4 van de Midden-Oosterse kruiden door de parelcouscous en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom mayonaise met de overige Midden-Oosterse kruiden.
- Serveer de couscous in kommen. Verdeel de vis, ui en salsa eroverheen.
- Garneer met de mayonaise.
