Kabeljauwfilet met za'atar en frisse salsa

Name: Kabeljauwfilet met za'atar en frisse salsa met kruidige parelcouscous en verse kruiden
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 150 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; ½ stuk(s) Rode peper; 5 gram Verse bladpeterselie en munt; ½ zakje(s) Za'atar; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kruidige parelcouscous en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Vis

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

½ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Handsinaasappel

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

¼ stuk(s)

Rode peper

2.5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

¼ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2854 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Vetten29.9 g

waarvan verzadigd4.3 g

Koolhydraten68.6 g

waarvan suikers14.7 g

Vezels10.4 g

Eiwitten31.7 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Keukenpapier

•Grote kom

•Kom

Instructies

Bereid de bouillon.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Verhit de helft van olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de parelcouscous met de rode peper 1 minuut.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken.

Snijd de ui in halve ringen.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
Dep de vis droog met keukenpapier. Voeg de vis toe aan de ui.
Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Voeg de za'atar in de laatste minuut toe. Breng op smaak met peper en zout.
Zet het vuur uit en houd afgedekt warm tot serveren.

Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in blokjes. Snijd de verse kruiden fijn. Voeg de tomaat, komkommer en verse kruiden toe aan een grote kom.
Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Voeg de sinaasappel, de wittewijnazijn en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper zout. Roer alles goed door.

Meng 3/4 van de Midden-Oosterse kruiden door de parelcouscous en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kom mayonaise met de overige Midden-Oosterse kruiden.
Serveer de couscous in kommen. Verdeel de vis, ui en salsa eroverheen.
Garneer met de mayonaise.