Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten
met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
4.1
(1,2K)
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
30 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje in een pan met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
- Blus af met de balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan.
- Laat slinken en inkoken. Haal uit de pan en houd apart.
3
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
- Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
4
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden. Bedek met de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter.
- Garneer met de zongedroogde tomaten.
