Gevulde rode puntpaprika met makreel

Name: Gevulde rode puntpaprika met makreel met couscoussalade met appel en mais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 50 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; ½ stuk(s) Groene peper; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Mini-komkommer; ½ stuk(s) Appel; 70 gram Mais in blik; 2 blik(ken) Skipjack tonijn in zonnebloemolie; 60 gram Smokey tomatenketchup; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 40 gram Rucola en veldsla; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 150 ml Water; 1 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Extra vierge olijfolie; 1 tl Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met couscoussalade met appel en mais

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

25 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

¼ stuk(s)

Groene peper

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Mini-komkommer

¼ stuk(s)

Appel

35 gram

Mais in blik

1 blik(ken)

Skipjack tonijn in zonnebloemolie

(Bevat: Vis)

30 gram

Smokey tomatenketchup

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

75 ml

Water

½ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Extra vierge olijfolie

½ tl

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2922 kJ

Energie (kcal)698 kcal

Vetten42 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten40.2 g

waarvan suikers17.7 g

Vezels9 g

Eiwitten38.2 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Kom

•Saladekom

Instructies

Breng het water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork.
Halveer de puntpaprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
Verhit olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de puntpaprika 2 - 3 minuten op de snijkant. Draai om en bak nog 2 - 3 minuten op de andere kant. Zet het vuur uit.

Snijd het steeltje van de groene peper. Rol de groene peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de groene peper in ringetjes.
Snipper de ui.
Snijd de komkommer in blokjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
Laat de mais uitlekken en weeg de mais af.

Giet de makreel af. Verdeel de makreel met twee vorken of je handen in kleine stukken.
Meng in een kom de ui, de makreel, de mayonaise, de smokey tomatenketchup en de helft van de groene peper. Breng op smaak met peper en zout.

Vul de puntpaprika met het makreelmengsel. Strooi de geraspte kaas erover.
Bak de puntpaprika in dezelfde koekenpan, afgedekt, 3 - 4 minuten, of tot de kaas is gesmolten.

Meng in een saladekom de rucola en veldsla met de couscous, appel, mais, komkommer en de overige groene peper.
Voeg de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout.