Shakshuka met geitenkaas

• Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur (zie Tip).
• Bak de ui en knoflook 2 minuten.

Tip: Gebruik een hapjespan met een dikke bodem. Dan wordt de hitte gelijkmatig verdeeld en gaat het garen van de eieren gemakkelijker. Kook je voor meer dan 3 personen? Gebruik dan eventueel meerdere hapjespannen.

• Roer de paprika, verse tomaat, Midden-Oosterse kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) en de tomatenblokjes erdoor.
• Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Breng op smaak met peper en zout. Breng al roerend aan de kook. 

• Laat 5 - 7 minuten zachtjes koken (zie Tip).
• Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin.
• Zorg dat de eieren diep in de saus liggen, onderin de pan. Bestrooi met peper en zout.
• Verkruimel de kaas erboven, dek de hapjespan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen.

Tip: Zorg ervoor dat de saus goed inkookt en laat zoveel mogelijk vocht verdampen - de eieren garen gemakkelijker in een dikkere saus.

• Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
• Haal het deksel van de shakshuka en zet het vuur iets hoger.
• Laat de eieren 2 - 4 minuten verder stollen en laat overtollig vocht verdampen (zie Tip).

Tip: De kooktijd van de eieren hangt af van je pan. Controleer de eieren tussendoor en pas eventueel de kooktijd aan op basis van jouw voorkeur.