Kaasschnitzel met gekaramelliseerde witlof
met uienchutney, mesclunsalade en aardappelpuree4.0(344)
Calorieën
:
863 kcalEiwitten
:
20.9g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Familie
Allergenen:
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Vegetarische kaasschnitzel
(Bevat: Tarwe, Gerst, Rogge, Melk (inclusief lactose), Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Witlof
30 gram
Mesclun
20 gram
Uienchutney
10 gram
Zonnebloempitten
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3609 kJ
Energie (kcal)863 kcal
Vetten47.3 g
waarvan verzadigd18.5 g
Koolhydraten87 g
waarvan suikers22.8 g
Vezels8.9 g
Eiwitten20.9 g
Zout1.9 g
Potassium1305.3 mg
Calcium67.9 mg
Iron1.3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
2
- Halveer de witlof in de lengte, maar laat de kern intact zodat de bladeren bij elkaar blijven.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op hoog vuur en bak de witlof 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en draai het vuur lager.
- Dek af met het deksel en laat 10 - 15 minuten stoven.
3
- Meng de honing erdoor en laat de witlof 2 minuten karamelliseren op middelhoog vuur (zie Tip).
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot goudbruin.
Tip: Proef de witlof voor het serveren en voeg eventueel extra honing toe als het te bitter smaakt.
4
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze licht goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 6 minuten. Blus vervolgens af met de helft van de witte balsamicoazijn.
5
- Meng de uienchutney en een scheutje kookvocht erdoor en laat nog 2 minuten pruttelen. Draai het vuur uit en houd warm tot serveren.
- Meng in een saladekom de overige witte balsamicoazijn met wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vlak voor het serveren de sla toe en meng goed door.
6
- Stamp de aardappelen, een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
- Meng de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree op borden met de rest ernaast.
- Garneer de salade met de zonnebloempitten.
