Nederlands

Bloemkoolsteak met salsa verde en granaatappel

Name: Bloemkoolsteak met salsa verde en granaatappel met salade van zwarte rijst en linzen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Zwarte rijst; 375 gram Bloemkool; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 20 gram Verse bladpeterselie en munt; 1 stuk(s) Citroen; 10 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Pompoenpitten; ½ blik(ken) Linzen; 1 stuk(s) Granaatappel; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 200 gram Spinazie; 3 el Olijfolie; 2.5 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met salade van zwarte rijst en linzen

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Met dit recept tover je 363 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Vegan

•Lactose-arm

•Vegetarisch

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Zwarte rijst

190 gram

Bloemkool

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

½ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

¼ blik(ken)

Linzen

½ stuk(s)

Granaatappel

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1.25 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)802 kcal

Energie (kJ)3356 kJ

Vetten40.4 g

waarvan verzadigd6.3 g

Koolhydraten80.4 g

waarvan suikers12 g

Vezels18.3 g

Eiwitten21.1 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Vergiet

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Maatbeker

•Staafmixer

•Koekenpan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de zwarte rijst.
Kook de zwarte rijst in 20 - 30 minuten gaar.
Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.

Snijd 1 plak van 1 1/2 - 2 cm dik per persoon van de bloemkool.
Snijd of breek de overige bloemkoolroosjes en leg deze samen met de bloemkoolplakken op een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kleine kom 1 el olijfolie per persoon met de Peruaanse kruidenmix. Verdeel de olijfolie met Peruaanse kruiden over de bloemkool.
Rooster de bloemkool 15 - 20 minuten in de oven.

Pluk de muntblaadjes van de takjes.
Snijd de citroen in partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Voeg de muntblaadjes, de bladpeterselie, de koriander en per persoon: 1/4 knoflook, 1 el extra vierge olijfolie en 1 el citroensap per persoon toe aan een maatbeker. Mix met een staafmixer tot een salsa verde. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Giet ondertussen de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
Snijd de granaatappel in kwarten. Vul een kom met ruim water, houd de granaatappel onder water en verwijder de pitten. De pitten zullen naar de bodem zinken terwijl de witte vliesjes zullen drijven.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de linzen, de Midden-Oosterse kruidenmix en de overige knoflook en 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee, of tot de spinazie licht is geslonken.
Zet het vuur uit en roer de zwarte rijst, de helft van de granaatappelpitten en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon door de linzen.

Verdeel de rijst-linzensalade over de borden en leg een bloemkoolplak erbovenop.
Besprenkel met de salsa verde.
Garneer het gerecht met de pompoenpitten, de bloemkoolroosjes en de overige granaatappelpitten.
Serveer met 1 citroenpartje per persoon.