Zalm met gebakken krieltjes
met sperziebonen, venkel en een mosterd-dille dressing
met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Kappertjes
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Pan met deksel
•Saladekom
•Kleine kom
•Koekenpan
Instructies
1
- Was de krieltjes en halveer.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur.
- Verwijder het deksel en bak nog 5 - 10 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer.
Giet een bodempje water met een snufje zout in een pan. - Voeg de sperziebonen toe aan de pan. Breng aan de kook en kook 4 - 6 minuten op laag vuur, of tot beetgaar. Giet af en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
3
- Snijd de helft van de citroen in schijfjes en pers de andere helft uit in een kleine kom.
- Snijd de dille fijn.
- Meng in een saladekom het citroensap, de dille, mayonaise, mosterd en de helft van de kappertjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de sperziebonen en de venkel toe aan de saladekom en schep goed om.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
5
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui met de overige kappertjes.
- Leg de zalmfilet met de huid naar beneden in de pan en bak 2 - 3 minuten. Voeg de citroenschijfjes toe aan de pan.
- Draai de zalm om en bak 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de krieltjes en de salade over de borden.
- Serveer de zalm ernaast en garneer met de citroenschijfjes, ui en kappertjes.
- Garneer met de pompoenpitten.
