Wortel-preistamppot met spekjes en gehaktballen

Name: Wortel-preistamppot met spekjes en gehaktballen met zelfgemaakte jus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Prei; 50 gram Spekreepjes; 6 stuk(s) Gehaktballetjes van varken en rund; 20 ml Ketjap manis; 2 snufje Nootmuskaat; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; 4 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout; 2 tl Mosterd; 10 ml [Plantaardige] melk

met zelfgemaakte jus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De aardappelpuree is vol van smaak door de melk en roomboter die je toevoegt. Hoe fijner je de aardappelen stampt, hoe romiger het resultaat.

Labels:

Familie

•Familie

Allergenen :

Soja

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Prei

25 gram

Spekreepjes

3 stuk(s)

Gehaktballetjes van varken en rund

10 ml

Ketjap manis

1 snufje

Nootmuskaat

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

2 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Mosterd

5 ml

[Plantaardige] melk

Voedingswaarden

Energie (kcal)933 kcal

Energie (kJ)3902 kJ

Vetten53 g

waarvan verzadigd28 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers21 g

Vezels13.5 g

Eiwitten36 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Schuimspaan

•Koekenpan

•Hapjespan

•Garde

•Rasp

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met een deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortels in stukken van 3 cm. Kook de wortelstukken en aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen, gebruik dan twee pannen met deksel voor de wortelen en aardappelen.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 5 - 7 minuten knapperig. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar de apart. Laat het bakvet in de pan.

Snijd ondertussen de prei in dunne ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan. Laat de prei 5 - 7 minuten aanstoven. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de koekenpan van de spekjes opnieuw op middelhoog vuur en voeg 1/2 el roomboter per persoon toe. Bak de gehaktballetjes 4 - 6 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en bewaar apart. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 tl mosterd, 10 ml ketjap en 1/4 bouillonblokje toe. Roer goed door met een garde en blus af met 50 ml water per persoon. Voeg de gehaktballetjes weer toe en laat het geheel zachtjes inkoken tot serveren.

Tip: De gehaktballen hoeven nog niet gaar te zijn. Je verwarmt ze later nog in de jus.

Voeg de prei toe aan de pan met aardappelen en wortel. Stamp de aardappelen, wortel en prei grof met een aardappelstamper. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 tl mosterd en een scheutje melk toe. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon boven de pan. Roer de spekblokjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Nootmuskaat kan overheersend zijn, voeg daarom eerst een beetje toe. Je kunt daarna naar smaak meer toevoegen.

Verdeel de wortel-preistamppot over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en schenk de jus erover.

Tip: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!