Wortel-preistamppot met spekjes en gehaktballen

Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 5 - 7 minuten knapperig. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar de apart. Laat het bakvet in de pan.

Snijd ondertussen de prei in dunne ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan. Laat de prei 5 - 7 minuten aanstoven. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de koekenpan van de spekjes opnieuw op middelhoog vuur en voeg 1/2 el roomboter per persoon toe. Bak de gehaktballetjes 4 - 6 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en bewaar apart. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 tl mosterd, 10 ml ketjap en 1/4 bouillonblokje toe. Roer goed door met een garde en blus af met 50 ml water per persoon. Voeg de gehaktballetjes weer toe en laat het geheel zachtjes inkoken tot serveren.

Tip: De gehatkballen hoeven nog niet gaar te zijn. Je verwarmt ze later nog in de jus.

Voeg de prei toe aan de pan met aardappelen en wortel. Stamp de aardappelen, wortel en prei grof met een aardappelstamper. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 tl mosterd, een mespuntje nootmuskaat en een scheutje melk toe. Roer de spekblokjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout.