Lentestamppot met rode bieten, feta en hazelnoten
Zomerse smaken en de bekende combinatie van rode bieten en feta
Een stamppot hoeft niet persé iets van de winter te zijn! In deze lentestamppot vind je frisse smaken en de gekarameliseerde sjalot zorgt voor een zoet accent. De feta importeren we rechtstreeks uit Griekenland bij de familie Hrysafi. De feta wordt speciaal voor HelloFresh geportioneerd en verpakt in Griekenland.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
600 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Sjalot
30 gram
Hazelnoten
(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesamzaad)75 gram
Feta
(BevatMelk (inclusief lactose))350 gram
Rode biet
70 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
2 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))2 tl
Mosterd
naar smaak
Melk
(BevatMelk (inclusief lactose))naar smaak
Peper en zout
Was de aardappelen (doré) grondig en snijd in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een grote pan met deksel met een beetje zout. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de sjalot. Hak de hazelnoten grof en verkruimel de feta. Snijd de rode bieten in kwarten. Bewaar de rode bieten apart en kook deze de laatste 3 minuten met de aardappelen mee.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de hazelnoten 2 minuten, zonder olie. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
Verhit de helft van de roomboter in dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 4 - 5 minuten op laag vuur. Bestrooi met peper en zout.
Stamp ondertussen de aardappelen en rode bieten tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd en ⅔ deel van de feta door de stamppot en breng goed op smaak met peper en zout. Scheur de veldsla klein en voeg toe.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de sjalot, geroosterde hazelnoten en overige feta.