Verse pappardelle met gekonfijte kippendij
met paddenstoelen en pesto-roomsaus
De kippendij is gekonfijt door hem langzaam te garen in ganzenvet - dat maakt de kippendij extra mals en vol van smaak voor een restaurantwaardig gerecht op je eigen bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Gekonfijte kippendij
10 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
125 gram
Verse pappardelle
(Bevat: Ei, Gluten)
30 gram
Rucola en veldsla
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1.5 tl
Wittewijnazijn
¼ tl
Mosterd
¼ tl
Honing
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte kippendij met het vel naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bak 15 – 18 minuten in de oven, tot de kippendij goudbruin is. Laat de kippendij vervolgens afkoelen tot je hem aan kunt raken zonder je vingers te verbranden.
Snijd de verse dille zeer fijn. Verhit ruim water in een pan met deksel voor de pappardelle.
Maak in een saladekom een vinaigrette van 1/2 tl wittewijnazijn per persoon, de extra vierge olijfolie, de mosterd en de honing. Breng op smaak met peper en zout en meng er de slamix en het grootste deel van de dille doorheen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan. Bak de champignons 4 – 6 minuten aan op middelhoog vuur. Voeg daarna per persoon 100 ml slagroom en 1 tl wittewijnazijn toe. Laat de saus op zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte. Voeg de verse pappardelle toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 – 8 minuten gaar. Roer regelmatig. Giet daarna af.
Pluk met een vork het vlees van de kippendij. Voeg de kip, de pappardelle en de groene pesto toe aan de koekenpan met champignons. Schep goed om en verhit nog 1 minuut op middelhoog vuur.
Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de overige dille. Verdeel de salade naast de pasta.
