Salade met gekaramelliseerde peer en taleggio
met courgette, aardappeltjes en walnootstukjesCalorieën
:
670 kcalEiwit
:
19.8g eiwitBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Allergenen:
- Noten
- Walnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
¾ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Peer
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
40 gram
Rucola en veldsla
50 gram
Taleggio DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Wittewijnazijn
¼ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de courgette in halve maantjes.
- Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Bak 20 - 22 minuten in de oven, of tot de courgette gaar is.
2
- Verdeel de aardappelblokjes over een tweede bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Rooster 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin.
Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten fosfor – dit mineraal helpt je botten en tanden sterk te houden.
3
- Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in partjes.
- Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de peer 8 - 16 minuten, of tot de peer zacht en goudbruin is. Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Snijd ondertussen de kaas in blokjes en snipper de ui (zie Tip).
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de peer.
4
- Voeg de courgette en de sla toe aan een saladekom en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Voeg de wittewijnazijn en de ui toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Serveer de aardappelen met de salade ernaast.
- Leg de peer bovenop de salade. Garneer met de kaas en de geroosterde walnootstukjes.
