Tomatenrisotto met garnalen
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Tomatenrisotto met garnalen

Tomatenrisotto met garnalen

met frisse rucolasalade

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Labels:
Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
Bereidingstijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

¼ stuk(s)

Citroen

80 gram

Garnalen

75 gram

Risottorijst

¼

Tomatenpuree

⅓ blik(ken)

Cherrytomaten in blik

20 gram

Rucola

2.5 gram

Verse krulpeterselie & basilicum

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Zwarte balsamicoazijn

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)551 kcal
Energie (kJ)2306 kJ
Vetten17 g
waarvan verzadigd6 g
Koolhydraten75 g
waarvan suikers11 g
Vezels4.9 g
Eiwitten21 g
Zout4 g

Benodigdheden

Rasp
Keukenpapier
Grote pan
Ovenschaal
Saladekom
Vergiet

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de schil van de citroen, snijd de citroen in partjes en pers 1/4 citroenpartje per persoon uit. Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng in een kom met de helft van de olijfolie, de helft van de knoflook en de helft van de citroenrasp.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en voeg 100 ml kokend water per persoon toe of maak gebruik van natriumarme bouillon.

Tomatenrisotto maken
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de rest van de knoflook en de ui 1 – 2 minuten. Voeg daarna de risottorijst toe en bak deze 1 – 2 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en meng het geheel goed door.

Tomatenrisotto garen
3

Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten.

Tip: Bepaal zelf hoe je je risotto wilt. Kook de risotto langer met meer bouillon als je een zachtere risotto wilt.

Salade maken
4

Giet de cherrytomaten in blik af in een vergiet. Meng in een ovenschaal de cherrytomaten met de rest van de olijfolie en de zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten 10 – 15 minuten in de oven. Voeg de laatste 5 minuten de gemarineerde garnalen toe. Meng ondertussen in een saladekom het citroensap met de rucola en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Zijn de garnalen nog niet helemaal roze en vast van structuur? Bak ze dan nog 2 minuten langer.

Risotto afmaken
5

Snijd het basilicum en de krulpeterselie fijn en meng in een kom met de overige geraspte citroenschil. Voeg de cherrytomaten, garnalen (inclusief overgebleven olie) en de helft van het kruiden-citroenmengsel toe aan de risotto. Roer goed door.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden. Serveer de rucolasalade ernaast en garneer met de rest van het kruiden-citroenmengsel en de citroenpartjes.