Pulled-chickenbowl met avocadosaus
met salade, zoete aardappel en Mexicaanse kruiden
Het kleine broertje van romaine is little gem. De zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor frisse hapjes waar je zelfs geen vork en mes bij nodig hebt.
Labels:
Caloriebewust
•MET MAGNETRON
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd10 minuten
oventijd10 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Pulled chicken
1 stuk(s)
Little gem
½ stuk(s)
Avocado
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
[Plantaardige] mayonaise
30 ml
Water voor saus
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2669 kJ
Energie (kcal)638 kcal
Vetten37 g
waarvan verzadigd9.5 g
Koolhydraten47.8 g
waarvan suikers15.4 g
Vezels10.8 g
Eiwitten25.5 g
Zout2.2 g
Benodigdheden
•Grote kom
•Vershoudfolie
•Zeef
•Koekenpan
Instructies
1
- Snijd de zoete aardappel in blokjes en voeg toe aan een grote magnetron bestendige kom.
- Voeg de roomboter en het water toe. Dek af met vershoudfolie en prik een aantal gaten in het folie.
- Verwarm de zoete aardappelblokjes 4 - 5 minuten in de magnetron op een hoge stand, of tot ze zacht zijn.
- Haal voorzichtig het folie van de kom. Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en bewaar apart.
2
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pulled chicken ongeveer 4 minuten.
- Snijd ondertussen de sla grof.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet en snijd de limoen in kwarten.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
3
- Voeg de avocado toe aan een hoge kom. Voeg de mayonaise en het water toe aan de kom.
- Pers 1 limoenkwartje per persoon uit boven de hoge kom.
- Gebruik een blender of staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serceer de sla over diepe borden.
- Verdeel de zoete aardappel over de sla samen met de pulled chicken en mais.
- Garneer met de avocadosaus en serveer met de overige limoenpartjes.
