Kipspiezen met geurige kokosrijst

Name: Kipspiezen met geurige kokosrijst Met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: ml Kokosmelk; 150 gram Basmatirijst; 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Limoen; 2 stuk(s) Vers citroengras; 220 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 20 gram Ongezouten pinda's; 20 gram Kokosrasp; ⅓ zakje(s) Garam masala; 10 gram Verse koriander en munt; 50 gram Biologische volle yoghurt; naar smaak Peper en zout; 2 el Wittewijnazijn; 1 tl Suiker; 1 el Zonnebloemolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

Met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Seroendeng is een Indonesisch strooisel van kokos, pinda's en specerijen, zoals garam masala en koriander. Het wordt vaak over de rijst gestrooid om het lekker op smaak te brengen. De kipspiezen krijgen veel smaak door de sereh, oftewel citroengras - zodra je het kneust en ruikt, snap je waar die naam vandaan komt.

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen :

Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

Kokosmelk

75 gram

Basmatirijst

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Gele wortel

1 stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Vers citroengras

110 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

20 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

0.16 zakje(s)

Garam masala

5 gram

Verse koriander en munt

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

Wittewijnazijn

½ tl

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kcal)294 kcal

Energie (kJ)1228 kJ

Vetten19.9 g

waarvan verzadigd7.9 g

Koolhydraten18.6 g

waarvan suikers14.2 g

Vezels7.1 g

Eiwitten6.5 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Dunschiller

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Kook de kokosmelk en 175 ml water per persoon met 0.25 bouillonblokje per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Voeg de rijst toe en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Zie kcaltip in funfacts!

Schaaf ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer en gele wortel in de lengte in linten. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom per persoon 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl suiker en roer goed door, tot de suiker opgelost is. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Halveer het citroengras in de lengte. Verdeel het kipgehakt in 2 delen per persoon en kneed het gehakt om de bovenste helft van de citroengrasstengel, als een saté.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipspiezen in 6 - 8 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en laat 5 - 6 bakken of tot de kip gaar is.

Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de pinda's, de kokosrasp en de garam masala toe en bak 5 – 6 minuten, of totdat de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met 1 tl limoensap per persoon, de yoghurt, peper en zout.