_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
Stamppot met kipgehaktballetjes
met snijbonen, wortel en zoete uienjus
De kipgehaktballetjes zijn gekruid met oregano, knoflook en cayennepeper. Samen met de uienjus maken ze van deze stamppot een feest voor je smaakpapillen. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
150 gram
Gesneden snijbonen
½ stuk(s)
Ui
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Italiaanse kruiden
20 gram
Pikante uienchutney
5 gram
Verse bieslook
¼ zakje(s)
Belgische kruidenmix voor gehakt
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
1 el
[Plantaardige] roomboter
150 ml
Zoutarme runderbouillon
5 ml
[Plantaardige] melk
_nl-nl.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in plakken van 1/2 cm dik. Kook de aardappelen samen met de wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
Zet de snijbonen net onder water in een pan met deksel en breng afgedekt aan de kook. Kook de snijbonen 8 - 10 minuten. Giet af in een vergiet en spoel met koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Het is niet erg als de snijbonen afkoelen. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen en bereid de bouillon.
Tip: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de rode ui toe. Verlaag het vuur en laat het geheel, afgedekt, nog 4 - 5 minuten sudderen tot de uien zacht zijn. Snijd of knip de bieslook fijn.
Voeg de uienchutney en 150 ml bouillon per persoon toe aan de koekenpan. Meng alles goed en laat de jus dan inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp ondertussen de aardappelen en wortel grof met een aardappelstamper. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en 1/4 tl Belgische kruidenmix toe. Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen en bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden. Leg de kipgehaktballetjes erop en schenk de uienjus erover.
Tip: Wist je dat deze maaltijd door de ruim 250 gram groente per portie al bijna 50% van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.
