Belgische klassieker: Luikse salade met spek en ei
met mosterdkaviaar, peterselie en sperziebonen
Calorieën
:
689 kcalEiwitten
:
32.8g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Ei
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
50 gram
Spekreepjes
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Sjalot
150 gram
Sperziebonen
20 gram
Veldsla
5 gram
Verse bladpeterselie
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Schil de aardappelen of was grondig, snijd in stukken en laat 10 minuten koken.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Voeg toe aan de aardappelen en kook 2 - 5 minuten.
- Giet af, spoel af onder koud water en breng op smaak met peper en zout.
2
- Meng in een kleine kom de mosterdzaadjes met de helft van de wittewijnazijn en een snufje zout. Houd apart tot serveren.
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan.
- Voeg het ei voorzichtig toe aan het kokende water en kook 8 - 10 minuten.
- Spoel het ei af onder koud water. Pel en halveer het ei.
3
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 minuten.
- Snipper ondertussen de sjalot. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd, de sjalot en de overige wittewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de aardappelen, sperziebonen, spek, sla en de helft van de peterselie toe aan de saladekom.
- Meng goed met de dressing.
- Serveer de salade op diepe borden en leg het gekookte ei erop.
- Garneer met de mosterdkaviaar en de overige peterselie.
