Plantaardige vol-au-vent met romige champignon
met aardappelpuree, tomatensalade en verse kruiden
Calorieën
:
926 kcalEiwitten
:
17.4g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen:
- Gluten
- Haver
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 ml
Oatly kookhaver bio
(Bevat: Gluten, Haver)
1 stuk(s)
Pasteitje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei)
20 gram
Veldsla
2.5 gram
Verse krulpeterselie
½ stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Zonnebloempitten
2 snufje
Nootmuskaat
Niet inbegrepen in jouw bezorging
2 el
[Plantaardige] roomboter
100 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Bloem
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakken.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Rasp met een fijne rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten.
3
- Roer de bloem en een flinke klont roomboter erdoorheen en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de nootmuskaat, de mosterd, de bouillon en de room toe.
- Roer goed door zodat de saus een geheel wordt.
- Laat 6 - 8 minuten op laag vuur zachtjes inkoken (zie Tip).
Tip: Draai het vuur iets hoger als de saus nog te waterig is.
4
- Leg het pasteitje op een bakplaat met bakpapier en bak 5 - 8 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje roomboter en een scheutje melk tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd de tomaat in partjes. Voeg de tomaat en veldsla toe aan een saladekom.
- Voeg de extra vierge olijfolie en de zonnebloempitten toe. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Vul de pasteitjes met de romige champignonsaus.
- Serveer de aardappelpuree en de salade ernaast.
- Garneer met de peterselie.
