Salade met burrata, ontbijtspek en peer
met sperziebonen en walnoot-pankotopping
Met dit recept tover je 331 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Zwaveldioxide en sulfiet
•Noten
•Walnoten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Sperziebonen
15 gram
Kappertjes
2 plak(ken)
Ontbijtspek
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Witlof
½ stuk(s)
Peer
½ head
Botersla
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Mosterd
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
¼ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kleine kom
•Grote saladekom
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de sperziebonen.
- Week de rozijnen in een kleine kom met lauw water.
- Verwijder de aanzetstelen van de sperziebonen en kook de sperziebonen 4 - 6 minuten. Giet daarna af.
2
- Voeg in een grote saladekom de mayonaise, mosterd, extra vierge olijfolie en wittewijnazijn toe.
- Meng goed tot een romige dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de sperziebonen en rozijnen toe aan de dressing en roer goed door.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kappertjes en het spek knapperig. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan en voeg de panko en walnoten toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Roerbak de walnoten en panko tot de panko goudbruin kleurt. Haal de walnoot-pankotopping uit de pan en houd apart.
4
- Snijd de onderkant van de witlofstronk weg en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd het witlof in dunne reepjes.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Snijd de botersla grof.
- Voeg de witlofreepjes, peerplakjes en botersla toe aan de saladekom.
5
- Meng goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de salade op borden en leg de burrata erbovenop.
- Garneer met de walnoot-pankotopping, kappertjes, spek en balsamicocrème
