Kabeljauwfilet en papillote in citroenroomsaus
met pijnboompitten, broccolini en verse kruidenCalorieën
:
683 kcalEiwit
:
51.4g eiwitBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Caloriebewust
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
Receptontwikkelaar Babette: "Dit gerecht is heerlijk licht dankzij de "en papillotte" bereiding. Door ingrediënten in te pakken met bakpapier, stoom je ze als het ware in een pakketje in de oven. Zo heb je minder bakvet nodig dan wanneer je ze los in een pan of op een ovenplaat bakt."
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
50 gram
Bimi broccoli
150 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Hello Buon Appetito
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
5 gram
Pijnboompitten
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
2 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Keukenpapier
•Baking Paper
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappelen in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Zet onder water in een hapjespan, voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Kook 3 - 5 minuten. Giet daarna af en zet apart.
- Rasp de schil van de citroen. Snijd 2 citroenpartjes per persoon en snijd de overige citroen in schijfjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
2
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd 1 vierkant stuk bakpapier per persoon af. Leg eerst de aardappelschijfjes erop en vervolgens de vis.
- Leg de citroenschijfjes erop. Bestrooi met de verse kruiden en besprenkel met olijfolie.
- Vouw het bakpapier dicht. Vouw de randen goed dicht.
3
- Leg de vispakketjes op een bakplaat met bakpapier en bak 15 - 18 minuten in de oven.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in dezelfde hapjespan.
- Halveer de broccolini in de lengte. Snijd eventuele dikkere stronken in kwarten. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Kook de broccolini en sperziebonen 4 - 5 minuten. Giet daarna af en zet apart.
4
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de broccolini, de sperziebonen en de Hello Buon Appetito toe en bak nog 2 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten 3 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe aan dezelfde koekenpan. Breng aan de kook en laat 1 - 2 minuten inkoken.
- Voeg citroenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
6
- Leg de vis en papillote direct op de borden, maar pas op voor hete stoom bij het openen van de pakketjes.
- Schep de groenten ernaast en garneer met de pijnboompitten.
- Besprenkel de vis met de citroenroomsaus en serveer met de citroenpartjes.
